Secondo l’antica tradizione locale, il mosto macera a lungo con le bucce prima di fermentare, per conservare i sapori più genuini e mantenere il gusto e la tipicità del terreno su cui nasce.

GLI ABBINAMENTI: crostacei: dai mariscos alle ostriche, sushi, quiche, piatti e sformati a base di verdure a tutte le stagioni, cibi ricchi di tannini come i carciofi, gli asparagi verdi o ricchi di ferro come il fegato, gli spinaci.

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