I VINI DI MONTENIDOLI

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO

A Montenidoli la Vernaccia è sempre stata interpretata come il rosso dei vini bianchi perché è circondata da grandi vini rossi e, nella sua posizione, rispetto ai vini bianchi del nord, può privilegiare i profumi secondari e ammorbidirsi con una retrogradazione acida capace di garantirle corpo e longevità .

• VERNACCIA TRADIZIONALE
  È la Vernaccia che gode di una più lunga macerazione delle bucce per cogliere meglio i sapori nativi del vitigno, per un bianco più tipico e diretto: se ne prevede la messa in bottiglia ai primi di marzo.
  L'ETICHETTA, LA STORIA, GLI ABBINAMENTI.
• VERNACCIA FIORE
  É il mosto fiore che vuole cogliere l'essenza più elegante di questo nobile vitigno per abbinamenti più raffinati. Va in bottiglia a cominciare dai primi di marzo.
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• VERNACCIA DI CARATO
  È il mosto fiore della Vernaccia che si elabora per 12 mesi nelle barriques della Séguin Moreau: è un vino bianco più complesso, messo in bottiglia in settembre prima della vendemmia, l'affinamento e la maturazione in vetro lo migliora negli anni.
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I VINI CREATI A MONTENIDOLI

Dalle uve di Vernaccia e di Chianti:

• CANAIUOLO
  Da sole uve di canaiolo, dai vigneti del Chianti, vinificato in bianco e messo in bottiglia ancora fresco e ricco di carbonica della fermentazione per farne un aperitivo fruttato ed elegante. É il primo vino dell'annata ad andare in bottiglia.
  Lo si consiglia nei flûtes, come aperitivo.
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• VINBRUSCO
  Dalle uve di Trebbiano e Malvasia dei vigneti del Chianti, com'era nell'uso dei contadini di San Gimignano il "vin brusco" si vinificava da sé. Di maturazione più tardiva rispetto al San Giovese ed al Canaiuolo, ma raccolti assieme, davano appunto vini acidi e quindi "bruschi". Il nostro Vinbrusco è invece un vino morbido da uve colte in piena maturità,
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• TEMPLARE
  Da uve di Vernaccia, Trebbiano, Malvasia Bianca, Semillon, Verdicchio, e Grechetto, cioè da tutte le uve bianche presenti nei vecchi filari, fermentate in legno e evocanti forse nei risultati il vino usato per la Santa Messa da quei Cavalieri Templari che molti anni fa vissero anche a Montenidoli.
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I VINI ROSSI

I vini rossi di Montenidoli cercano innanzitutto un colore raffinato, il profumo, la piacevolezza di beva, un retrogusto asciutto e pulito. Sono vini fatti esclusivamente per accompagnare i cibi senza lasciarsi sedurre dalla moda corrente dei vini che prediligono lo spessore piuttosto che i caratteri distintivi della propria personalità.

• IL GARRULO
  È composto da uve bianche e da uve rosse, secondo la formula dettata dal Barone Ricasoli ben prima di un secolo fa. E' il vino di piacevole beva, che accompagna la vita quotidiana, indicato per la cucina mediterranea e per tutti i piatti a base di pomodoro.
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• MONTENIDOLI CHIANTI COLLI SENESI DOCG
  Chianti di San Giovese e Canaiuolo, rosso pulito, robusto e tannico, dal gusto diretto e nativo,che risulta aggressivo nelle degustazioni, ma che diventa ottimo compagno di molti piatti, soprattutto se a base di carne.
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• SONO MONTENIDOLI
  Sono Montenidoli vuol dire sono questa terra, sono l'aureola che si è formata nel colloquio d'amore tra una donna e questa sua terra di Montenidoli. Il vino è San Giovese in purezza, offerto in bottiglie da 75 cl e 150 cl. Morbido all'attacco, si conclude in un gusto più forte per i tannini nobili che lo caratterizzano e ne fanno un vino adatto alla cacciagione e a piatti elaborati, mentre si promette nel futuro grande vino da degustazione ed anche vera medicina contro ogni tipo di depressione del corpo e dello spirito.
  L'ETICHETTA, LA STORIA, GLI ABBINAMENTI.

L'OLIO

Un extravergine prodotto dagli olivi Coreggioli e Moraioli di Montenidoli, fecondati da ottimi impollinatori. Le olive raccolte a mano tra novembre e dicembre, danno un olio di grande finezza e qualità.
L'ETICHETTA E LA STORIA