Weißwein – Das Handbuch für Genießer

Godfrey Spence – 1999

Im Land des Chianti wir ein Weisswein erzeugt, der sich von allen neutralen Gallestros abhebt: der Vernaccia di San Gimignano. Dieser Wein galt einst als einer der grossten Italiens und bekam in den 60er Jahren als erster den Rang einer D.O.C. (das Pendant zur franzosischen AC) verliehen. Sein Anbaugebiet stieg daraufhin in die nach italienischem Weinrecht oberste Kategorie auf. Das Montenidoli-Gut liegt hoch uber der Altstadt, und seine Rebflachen verteilen sich innerhalb eines recht kleinen Gebiets auf mehr als ein halbes Dutzend Lagen, die sich in Hohen zwischen 198 Metern und beinahe 460 Metern befinden.
Der Ursprung des Gutes ist nicht mehr nachvollziehbar, es gibt jedoch Belege dafur, dass es bereits im Jahr 1404 unter dem heutigen Namen existierte. Aus den Aufzeichnungen geht weiter hin hervor dass es sich schon damals um ein angesehenes Weingut handelte. Die derzeigtige BBesitzerin. Elisabetta Fagiuoli, leitet Montenidoli seit 1965, also praktisch seit die Weine als D. O.C. klassifiziert werden.
Die Boden bestehen vorwiegend aus brockeligem Sand und Ton. Das Klima ist gemasstigt, und Niederschlage fallen reichlich , jedoch meist im Fruhjahr und im Herbst, wahrend die Sommer sonnig sind. Die Weinberge werden nach biologisch-dynamischen Methoden ohne Verwendung von Herbiziden oder Pestiziden kultiviert. Fur das Unternehmen bedeutet dies zwar eine Ertragseinbusse, die aber durch bessere Qualitat wieder wettgemacht wird.
Die vier verschiedenen Vernaccia Weine werden nicht nach demselben Verfahren gekeltert. Dem Vernaccia Tradizionale verleiht ein langerer Schalenkontakt volleren Geschmack und Gewicht. Der Vernaccia Fiore wird ausschliesslich aus Seihmost hergestellt und weist den hochsten Zucker und Sauregehalt auf – ein leichter, weicher, gut abgerundeter und delikater Wein. Der Vernaccia di Carato wird in Eiche (davon ein Drittel neue Eiche) vergoren, was fur einen italienischen Weisswein ungewohnlich ist. Er ist der vollste und uppigste aller Vernaccia-Weine von Montenidoli. Connubio schliesslich ist ein Verschnitt aus Vernaccia, Trebbiano und Malvasia. Dieser goldgelbe Wein entspricht angeblich am ehesten dem traditionellen Vernaccia, wie ihn einst die Papste tranken.