I nostri olivi sono coltivati con metodo biologico.
La raccolta, manuale, inizia a novembre.
Il nostro olio EVO è un extravergine: al momento della spremitura la sua acidità è inferiore allo 0,20%, che è di gran lunga inferiore allo 0,80% di acidità massima consentita acidità massima consentita per gli oli EVO.
L’olio EVO di Montenidoli esce dalle presse opaco, con potenti aromi vegetali. Per tutta la sua giovinezza rimane fortemente aromatizzato, con aromi di carciofo pronunciati.
Il nostro olio EVO è estremamente salutare. È un’ottima fonte di colesterolo buono.