Zona di produzione San Gimignano
Composizione del terreno Argilloso, calcareo con sedimenti marini
Produzione media annua 3000 bordolesi da 0,75 lt
Altitudine media vigneti 350 metri slm
Densità per ettaro 5500
Forma di allevamento Guyot e cordone speronato
Uvaggio 80% Vernaccia, 15% Trebbiano gentile, 5% Malvasia bianca
Coltivazione Rigorosamente biologica
Ente certificatore ICEA
Vinificazione Mosto fiore fermentato in barriques
Affinamento 12 mesi in barrique e 12 mesi in cemento vetrificato
Invecchiamento 24 mesi in bottiglia
Esame visivo Giallo brillante
Esame olfattivo Complesso ed intrigante
Esame gustativo Speziato con lungo retrogusto.
Abbinamenti Molluschi, crostacei, grandi pesci di mare, tartufo, funghi, foie gras, con il formaggio dopo un grande rosso.