I Vigneti del Triassico

Ruggero Mazzilli

“Triassico è il vino prodotto con le uve Sangiovese coltivate nell’appezzamento Le Pianore di Montenidoli. E’ il vigneto più alto di San Gimignano (450 m slm), in mezzo a boschi di lecci, cerri, querce. Il suolo è unico, caratterizzato da formazioni di calcare cavernoso con diffusa presenza di ferro e manganese.
Qui si è realizzata una viticoltura di assoluto rispetto.
Per mettere a dimora le piante non è stato fatto nessuno scasso e nessun movimento di terra.
Il vigneto non è mai stato concimato e non è mai stato nemmeno seminato il sovescio, solo inerbimento naturale con zappatura manuale vicino alle piantine.
Anche gli interventi di difesa sono molto limitati a qualche trattamento con rame e zolfo.
Il sistema di allevamento è ad alberello con i germogli che vengono appoggiati a quattro fili fissati a pali di castagno, preparati in Azienda.
Non vengono mai effettuate cimature e diradamenti dell’uva.
Le piante crescono in modo molto lento, cominciano a produrre uva non prima di 5-6 anni
e la produzione per ceppo è molto bassa.
Questo può sembrare un modo antieconomico ma è l’unico per creare un vigneto molto resistente che può durare molti più anni. Solo così si riesce a esprimere la massima territorialità del vino perché con la lenta crescita le piante esplorano minuziosamente il terreno con le loro radici, riuscendo a coglierne ogni minima peculiarità.
Tutto questo è stato possibile grazie all’atteggiamento di osservazione e ascolto
dei sistemi naturali, atteggiamento che è stato ampiamente ricambiato dal dono di vini unici
e grandiosi, di grandissimo spessore, eleganza e longevità.“