Slow Wine 2020

Slow Food®Editore
SAN GIMIGNANO (SI) MONTENIDOLI
Località Montenidoli
tel. 0577 941565
www.montenidoli.com
montenidoli@valdelsa.net
24 ha
Montenidoli ha definito la qualità della Vernaccia di San Gimignano grazie alla sensibilità di Elisabetta Fagiuoli, che, come i migliori vignaioli, ha saputo mettersi in ascolto di un territorio nel suo complesso, prima di interpretarlo. VITA Oggi l’azienda rappresenta un punto di riferimento per la coerenza della viticoltura svolta, l’impegno nel promuovere i vini di territorio e il carisma di Elisabetta, i cui vini sono conosciuti in tutto il mondo.
VIGNE La vigna è inserita in un contesto naturale magnifico, che Elisabetta ha sempre venerato e rispettato fin dal suo arrivo, nel 1965. Le vigne vicine alla cantina sono di origine quaternaria: un antico mare ha depositato conchiglie oggi preziose per la qualità della Vernaccia. Poi c’è il suolo rosso triassico, in alto, dove l’azienda ha piantato vitigni a bacca rossa per sfruttare la forza minerale di terreni che donano freschezza e frutto alle uve.
VINI Assaggiare la produzione di Elisabetta equivale a fare un corso approfondito sulle potenzialità del territorio. Il Chianti Colli Senesi Il Garrulo 2017 , succoso e tannico: molto tipico e piacevole. La Vernaccia di San Gimignano Carato 2014 ha materia nobile che esprime un enor-me potenziale evolutivo. Il Montenidoli 2016 ha immediatezza e ottima acidità. Il Canaiuolo 2018 evidenzia un tratto sapido corroborante, con materia finemente estratta. La Vernaccia di San Gimignano Tradizionale 2018 ha cenni rustici che coincidono con una bella schiettezza, succo e allungo sapido.

VINO SLOW
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO FIORE 2018 E un vino simbolico per il territorio: ha un sorso sostenuto da una complessità che non è peregrino definire minerale.

FERTILIZZANTI letame, sovescio
FITOFARMACI lotta biologica, rame e zolfo
DISERBO meccanico, sfalcio
LIEVITI fermentazione spontanea
UVE 100% di proprietà
CERTIFICAZIONE biologica